Chef — l’essentiel
La lame qu’on saisit neuf fois sur dix. Profil légèrement courbé pour bercer les herbes, point d’équilibre devant la mitre.
- Longueur
- 21 cm
- Acier
- VG-10
- Dureté
- 60 HRC
- Angle
- 15° / face
Le geste,
mesuré.
Manifeste
Un bon outil disparaît dans la main. Une lame mal équilibrée vous fatigue avant la troisième tomate ; un moule trop souple ruine une tarte avant cuisson.
Nous travaillons avec quelques fabricants — japonais, italiens, basques — et refusons tout ce qui ne supporte pas notre protocole : dix jours de découpe, vingt cuissons, un trimestre de lavage.
— Atelier Gadgetcuisora, depuis 2019
La carte des lames
Trois couteaux suffisent pour tout faire au quotidien. Chacun est mesuré, fiché, et testé sur six mois de service. Les fiches techniques ci-dessous sont nos relevés réels — pas du marketing.
Santoku — le polyvalent
Lame plus large, bout plat. Idéal pour le « pousser-couper » à la japonaise sur les légumes, le poisson, les viandes blanches.
- Longueur
- 17 cm
- Acier
- SG2 damas
- Dureté
- 62 HRC
- Angle
- 12° / face
Pain — le tranchant alvéolé
Dents alternées, longue lame souple. Coupe un pain de campagne sans le tasser ; tranche aussi les tomates mûres.
- Longueur
- 23 cm
- Acier
- X50CrMoV15
- Dureté
- 56 HRC
- Dents
- 38 alvéoles
Pâtisserie / sect. 02Au millimètre,
Au millimètre,
au dixième de gramme.
Une bonne pâtisserie pardonne peu. Nos moules en silicone tiennent leur côte au démoulage et résistent à 230 °C sans se déformer. Les cercles à tartelette sont en inox 18/10, soudés sans agrafe.
- Résistance four
- 230°C
- Tolérance moule
- ±0,3mm
- Certifié
- sans BPA
Gadgets justes.
On a écarté 90 % des accessoires du marché. Voici les quatre qui restent dans notre tiroir — ceux qu’on remplace seulement quand ils cassent, ce qui n’arrive presque jamais.
G/01 · Préparation
Mandoline de poche
Tranches de 1, 2 ou 4 mm. Lame pivot acier inoxydable, garde-doigt fourni.
Voir →G/02 · AromatesPresse-ail fonte
Coulée pleine, sans plastique. Broie une gousse en pulpe homogène, panier amovible.
Voir →G/03 · LégumesÉplucheur Y
Lame mobile suédoise, manche en frêne. Économe sur les pommes de terre et les courges butternut.
Voir →G/04 · AstuceÉconomiseur légumes
Conserve un demi-oignon ou un demi-citron sous vide léger. Six tailles, joint silicone.
Voir →
Conservation / sect. 04La mémoire
La mémoire
de la cuisine.
Un bocal hermétique en verre Bormioli, six mois plus tard : l’huile d’olive conserve son fruité, les épices leur souffle. Joints orange remplaçables — pour que le bocal vous survive.
Verre borosilicateJoint EPDMÉtanche à l’airLave-vaisselle ✓
Garnir vos étagèresFAQ / sect. 05Les questions
Les questions
qu’on nous pose vraiment.
Vos couteaux sont-ils forgés ou découpés ?
Nos lames haut de gamme sont forgées d’un seul bloc. Plus robustes, mieux équilibrées, et le tranchant tient bien plus longtemps qu’une lame estampée. Les fiches techniques précisent le procédé pour chaque modèle.
Comment entretenir un couteau japonais au quotidien ?
Lavage à la main immédiat, séchage doux à la serviette. Affûtage léger au fusil céramique toutes les deux semaines, pierre 1000/3000 deux fois par an. Jamais de lave-vaisselle, jamais de planche en verre.
Vos moules silicone sont-ils certifiés alimentaires ?
Oui — tous nos moules alimentaires sont certifiés platinum-grade, sans BPA, sans phtalates, sans bisphénol. Résistance four jusqu’à 230 °C, congélateur jusqu’à -40 °C. Certificats disponibles sur demande.
Je casse mon presse-ail tous les ans, vous garantissez quoi ?
Tous nos gadgets en fonte ou inox sont garantis 5 ans pièces et main-d’œuvre. Le presse-ail fonte du catalogue est testé à plus de 10 000 cycles. S’il casse, on remplace.
Livraison et retours, ça se passe comment ?
Expédition sous 24h ouvrées depuis Paris, livraison en 48h en France métropolitaine. Trente jours pour changer d’avis, retour gratuit, remboursement sous 5 jours dès réception.
01 ·Testés six mois par nos cuisiniers.
02 ·Expédition sous 24 h depuis Paris.
03 ·Trente jours pour rendre un outil.
Commencer / atelierUne cuisine bien équipée
Une cuisine bien équipée
se sent dès le premier geste.
Trois lames, deux moules, quatre gadgets choisis avec attention — et l’on cuisine pour dix ans. Commencez par ce qui vous manque le plus.